| 蒸汽杀菌锅怎么用 |
| 来源：本站 日期：2018-12-15 01:53:27 点击：705 ?字体：小 中 大 |
随着食品行业的迅速发展，人们对食品的安全问题也给予了越来越多的关注，杀菌锅在延长食品保质期上也起着越来越重要的作用。
杀菌锅从杀菌方式上可分为三种：水浴式杀菌、蒸汽式杀菌和喷淋式杀菌。蒸汽杀菌锅作为社会上最常用的杀菌设备之一，是我们首先需要了解的杀菌设备。它的构造由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、杀菌筐或杀菌盘、蒸汽喷管及若干管口等组成。
蒸汽杀菌锅是逐批式的、无搅动的压力容器，用于对包装在密封容器内的食品进行杀菌把容器堆放摆放在杀菌架。杀菌锅内所用加热介质为蒸汽。为了获得良好的杀菌结果，杀菌锅上下各有蒸汽喷管，和蒸汽管连接，在整个升温和保温过程中一直给杀菌锅提供蒸汽。使杀菌锅能在整个杀菌过程中保证锅内的蒸汽流动，温度均衡（要求杀菌的温度）在整个过程中杀菌锅内的温度既不会提高也不会下落，开创了蒸汽杀菌无死角的新概念。该如何正确使用蒸汽杀菌锅呢?下面为大家讲解一下蒸汽杀菌锅正确的操作流程：
1.取出内层灭菌桶，外层锅加入水，水面与三角架持平。
2. 将灭菌桶放回，装入需要灭菌的物品，物品排列整齐，相互间要留有空隔，以免影响蒸汽的流通而影响灭菌的效果，将盖盖严密封。
3. 加热使水沸腾，打开排气管(排气阀)，将冷空气排出，加热继续升温，关闭排气管(排气阀)。
4. 让温度升高，让蒸汽压力逐渐上升，等压力升至121.3℃时，维持食品消毒所需要的时间，根据食品的种类选择灭菌时间，大约在15-30min.
5. 压力保持到所需时间之后，不再加热，等压力下降到零时，打开盖子将物品取出。
正确的使用方法可以帮助企业提高工作效率，减少不必要的经济损失和人员伤亡。操作人员应熟压蒸汽杀菌锅的使用方法，按正确的流程进行操作。
